Descripción
D3 Enòlegs Calatayud 2021 es una Garnacha de carácter, nacida en viñedos de altura donde los suelos de pizarra y el clima continental marcan el estilo del vino: intensidad, frescura y una personalidad muy definida.
Las uvas proceden de viñas viejas en vaso (entorno a 60 años), de suelos pobres y producción limitada, situadas aproximadamente a 850 m de altitud, con contrastes térmicos que ayudan a madurar la fruta manteniendo energía y tensión en boca.
La vendimia se realiza a mano, con selección cuidadosa. La elaboración busca extraer color y estructura de forma controlada: maceración en frío, fermentación lenta con levaduras autóctonas y trabajo posterior que culmina con la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. El vino completa su perfil con 12 meses de crianza en barrica francesa, integrando notas especiadas y tostadas finas sobre un fondo de fruta roja madura.
En copa ofrece una expresión franca: fruta roja madura y confitada, recuerdos especiados y un paso por boca con volumen, tanino pulido y acidez bien integrada. Es un vino con recorrido y buena capacidad de guarda.
Notas de cata (bloque para la ficha)
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Vista: rojo intenso y brillante.
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Nariz: fruta roja madura, matiz confitado y especias suaves.
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Boca: amplio, con tanino amable y final equilibrado, acidez integrada.
Cómo servir
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Temperatura: 15–17 ºC.
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Aireación recomendada: decantar aprox. 30 min antes para abrir aromas y suavizar el conjunto.
Maridaje recomendado
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Carnes rojas
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Carnes blancas al horno
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Verduras a la brasa
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Pastel Massini
