Descripción
Théntic 2024 es un blanco que rompe ideas preconcebidas sobre la DO Almansa: aquí la altitud y el clima seco, continental con influencia mediterránea, ayudan a conservar frescura y a potenciar una aromática nítida. El resultado es un vino de estilo moderno, pero con una elaboración muy pensada para ganar complejidad sin perder agilidad.
Nace en Bodegas Cano (Higueruela, Albacete), de la mano de Adolfo Cano junto a Marià Bigordà (padre e hijo). Las uvas proceden de viñedos con una media de 35 años, situados en torno a 1050 m de altitud, sobre suelos calcáreos, secos y poco profundos. La viticultura es tradicional con enfoque ecológico, y la producción se mantiene baja (aprox. 1–1,5 kg por cepa), buscando concentración y definición aromática.
La vendimia se hace a mano en cajas pequeñas y con selección. Tras una criomaceración de 24 horas, la fermentación se realiza a unos 16 ºC durante aproximadamente tres semanas. El rasgo diferencial llega después: el vino se mantiene 6 meses sobre lías finas en ánforas de barro (año 1902), con trabajo semanal para integrar volumen y textura.
En copa ofrece una expresión marcada por fruta fresca y cítrica, con matices de fruta de hueso y un guiño tropical propio de la variedad. En boca entra amable, con una sensación cremosa y fluida y una acidez muy bien integrada. Además, tiene capacidad de guarda superior a 5 años.
Notas de cata
Nariz: cítricos y fruta fresca, con toques tropicales y de fruta de hueso.
Boca: entrada agradable, textura cremosa y final fluido; acidez equilibrada.
Evolución: buen potencial de guarda (+5 años).
Cómo servir
Temperatura: 6,5–8 ºC.
Consejo: no es necesario decantar; mejor abrir 30 min antes para que se exprese.
Maridaje recomendado
Todo tipo de pescado
Ensaladas y verduras a la plancha
Carnes blancas
