Descripción
Este Brut Nature Reserva ECO de Miquel Pons está pensado para quienes buscan un cava seco, limpio y muy versátil en mesa. Al no llevar licor de expedición, se muestra puro y directo, con una sensación de frescura que lo hace especialmente “combinable” con comida.
Se elabora con el coupage tradicional de la casa: Macabeu (50%), Xarel·lo (40%) y Parellada (10%), a partir de uva propia seleccionada y ecológica.
La burbuja se obtiene mediante el método tradicional (segunda fermentación en botella). Su categoría Guarda Superior Reserva implica una crianza mínima de 24 meses en botella en contacto con las lías, lo que aporta cremosidad, notas de panadería y un paso por boca más redondo. Además, el degüelle se realiza “al natural” (sin congelar el cuello), manteniendo un estilo muy artesanal.
En copa aparece con color amarillo pálido con reflejos dorados y un desprendimiento continuo de burbujas que forma una corona marcada. En nariz combina fruta blanca madura, toques de brioche y un punto de miel. En boca destaca por su equilibrio: sabores de manzana y pera, matices de frutos secos y ligeros tostados de crianza, con un final largo y elegante.
Notas de cata
Vista: amarillo pálido con reflejos dorados; burbuja persistente y corona fina.
Nariz: fruta blanca madura, brioche y un matiz de miel.
Boca: seco y suave, con tostados de crianza, manzana/pera, frutos secos y final largo.
Maridaje recomendado
Muy gastronómico por ser Brut Nature: va genial con arroces, pescado a la plancha y marisco. Si te apetece algo diferente, también funciona con cocina picante, porque la burbuja realza el “punch” en boca.
